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食品の腐敗

食品の腐敗は、食品の組成と品質が通常の状態から望ましくない変化を起こすことと定義できます。それは、製品の匂い、色、味、または視覚における観察可能な変化である可能性があります。食品の腐敗は、空気と酸素、湿気、光、微生物の増殖、温度などさまざまな理由によって発生します。

食品腐敗の関連雑誌
食品ジャーナル: 微生物学、安全性と衛生、微生物学ジャーナル、栄養学ジャーナル、毒物学ジャーナル、食品添加物および汚染物質 - パート A 化学、分析、管理、暴露およびリスク評価、食品添加物および汚染物質、食品分析方法。