乳製品研究の進歩
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均質化牛乳

^{均質化牛乳とは、45 °} F で 48 時間静置した後、牛乳に目に見えるクリームの分離が起こらない程度に脂肪球が確実に破壊されるように処理された牛乳であり、クォート内の上位 100 ミリリットルの牛乳の脂肪率、または他のサイズの容器内の比例した体積の脂肪率が、完全に混合した後に測定される残りの牛乳の脂肪率と 10 パーセントを超えて変わらないものです。「牛乳」という言葉は、均質化された牛乳を含むものと解釈されます。

均質化牛乳の関連雑誌

栄養と食品科学、食品と栄養障害、乳製品研究の進歩、食品：微生物学、安全性と衛生、オランダ牛乳と乳製品ジャーナル、国際乳製品ジャーナル、オーストラリア乳製品技術ジャーナル、乳製品研究ジャーナル、乳製品科学と技術