ISSN: 2471-9315
微生物酵素は産業や医療において重要な役割を果たしています。アミラーゼ、インベルターゼ、グルコースオキシダーゼ、プロテアーゼなどのいくつかの市販酵素は、細菌や真菌によって生成されます。これらの微生物の酵素は生物全体を置き換えました。たとえば、繊維の糊抜きでは、麦芽またはパンクレアチンが細菌性アミラーゼに置き換えられています。
微生物酵素
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