栄養と食品科学ジャーナル
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栄養と食品科学

栄養と食品科学は、生物の健康をサポートする炭水化物、タンパク質、ミネラル、ビタミン、植物栄養素などの有機および無機要素をバランスよく含む食品の科学です。
高品質の食物源を含む健康的な食事へのアクセスは、健康を維持および改善するための基本です。各国が貿易のグローバル化や西洋文化の普及に適応するにつれて、肥満、食品の安全性などの栄養と食品の問題が世界中でますます話題になっています。

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