植物生化学および生理学ジャーナル
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ファイトケミカル

フィトケミカルは、保護または病気の予防特性を持つ非栄養植物化学物質です。これらは非必須栄養素であり、生命を維持するために人体に必要ではないことを意味します。植物が身を守るためにこれらの化学物質を生成することはよく知られていますが、最近の研究ではそれらが人間を病気から守ることもできることが証明されています。既知の植物化学物質は千種類以上あります。よく知られている植物化学物質には、トマトのリコピン、大豆のイソフラボン、果物のフラボノイドなどがあります。

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