プロバイオティクスと健康に関するジャーナル
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プロバイオティクス食品

プロバイオティクス食品とは、生きた活動的な細菌培養物を含む食品です。プロバイオティクス食品は発酵プロセスにも利点をもたらします。プロバイオティクスは、ヨーグルトなどの発酵乳製品や凍結乾燥培養物の調製に広く使用されています。発酵中、食品中の炭水化物は、さまざまな種類のプロバイオティクス細菌および/または酵母によって酸に分解されます。