観光とホスピタリティのジャーナル
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概要

米国のホスピタリティ スクールにおける飲料管理プログラムの評価

キャロル・アン・C・ガルシア、ジーン・L・ハーツマン、キース・H・マンダバック

この研究の目的は、プログラムのウェブサイトのコンテンツ分析と教育者の態度に基づいて、米国のホスピタリティ スクール内の飲料管理プログラムの特徴と重要性を評価することです。また、提供内容の関連性、教育者の態度、飲料教育への障壁に基づいて、プログラムに潜在的なギャップがあることを特定することも目的としました。米国のホスピタリティ スクール 52 校が評価され、その教育者が調査されました。プログラムの大半は飲料の選択科目を提供していますが、専攻や副専攻は提供していません。結果は、職名や経験年数に基づく教育者間の飲料教育の特徴の平均重要度に有意な差がないことを示しました。教員は、業界標準をカリキュラムに組み込むことや専門資格を管理者よりも重要視していました。全体的に、教育者グループ間の態度の違いがほとんどないことは、教員と管理者が一般的に共通の目標を持ち、飲料教育への同様の障壁を認識していることを示唆しています。