プロバイオティクスと健康に関するジャーナル
オープンアクセス

概要

食中毒病原菌に対するバチルス菌の拮抗作用

T ムーア、L Globa1、J バーバリー、V ヴォジャノイ、I ソロクロワ

バチルス菌は、その多様な抗菌活性と宿主に対する確立された健康効果のため、有望なプロバイオティクスとして科学者の注目を集めています。本研究では、7 つのバチルス株を特定し、広範囲の食品媒介病原体に対する拮抗活性について分析しました。形態学的、生化学的特性および 16S rDNA 配列分析の結果に基づき、すべての株がB. subtilisであると特定されました。B. subtilis株は、多剤耐性株を含む病原体の試験培養に対して拮抗活性を示しました。市販のプロバイオティクスに由来する参照バチルス株は、試験した病原体株に対して拮抗活性を示さなかった。最も活性の高い 3 つの培養について、バイオサーファクタントの生産について研究しました。粗バイオサーファクタントを分離し、油拡散試験およびサルモネラ菌、赤痢菌およびブドウ球菌培養に対する阻害活性によって分析しました。試験した 3 つのB. subtilis株からのバイオサーファクタントは、油拡散試験で陽性を示しました。バイオサーファクタントの阻害活性はブドウ球菌株に対してのみ確認されました。バイオサーファクタントの生産はバチルス培養の培養条件に依存しました。最良の結果は、30°C でバチルスをデンプン培地で培養した後に得られました。生産されたバイオサーファクタントの濃度は細菌の成長とともに増加し、30 時間の培養で最大に達しました。