農業科学と食品研究ジャーナル
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概要

アジュワの栄養成分と生理活性化合物の特徴と他の 5 種類のナツメヤシとの比較

サナ・グルザール・バティとアヌム・グルザール・バティ

本研究では、アジュワ、ブスラ、ラビ、マザファティ、イラニ、シャリーファの6種類のパームデーツの栄養価に関する具体的な情報を提供しています。近似分析は、すべての品種に存在する各タイプの栄養素を計算するための主要な方法でした。さまざまな抗酸化物質と植物化学物質の評価を行って、さまざまなパームデーツの品種の効能を確認しました。アジュワが他の品種よりも重要ではないことが実験的に証明されています。結果は、アジュワだけでなくすべての品種の効能を明確に定義し、他の品種の摂取が科学的に証明されています。デーツの品種の総水分含有量は7〜15％でした。デーツの品種の総灰分含有量は1〜3％でした。デーツの品種の総タンパク質含有量は1〜3％でした。デーツの品種の総脂肪含有量は1〜6％でした。デーツの品種の総繊維含有量は14〜70％でした。さらに、ナツメヤシの品種に含まれる総炭水化物は 12～34% の範囲です。マザファティ、シャリーファ、ブスラには、消化を促進するアジュワに比べて繊維が多く含まれています。また、繊維含有量が多いため消化が遅れ、糖分がすぐに供給されないため、糖尿病患者にも役立ちます。パームデーツは健康を促進し、多くの栄養素、抗酸化物質、ミネラル、植物化学物質を提供します。イラニには、他のパームデーツに比べてフェノールが多く含まれています (100 g あたり 16.6 g)。総フェノール含有量は、果実 100 g あたり 10～17 g です。ブスラはタンニン (11.75%) と DPPH 阻害指数 (54.20%) が多く、免疫システムが癌から保護され、体の健康を維持するのに適しています。パームデーツの抗酸化活性は 1～55% で、タンニン含有量は 0～12% です。