農業科学と食品研究ジャーナル
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概要

Shesh i Bardheの化学成分と物理成分: アルバニアのブドウ品種

エドリラ K、オネイダ K、ファトバルダ M、クレナー G

この研究では、化学化合物との関連で、ベリーの形態（皮、果肉、種子）の地域的な差異と影響を評価した。アルバニアの3つのミクロゾーン（ギロカストラ、ティラナ、ドゥラス）のブドウの土着栽培品種、Shesh i Bardheのベリーに含まれるフラボノイド（ITF）を分光光度計で測定したところ、アルバニアの3つの異なる生態気候帯でそれぞれ165.62、66.36、183.85の範囲であった。糖分含有量（ブリックス）は、ギロカストラの品種Shesh i Bardheで13.53 、ティラナの品種Shesh i Bardheで17.5、スークトの品種Shesh i Bardheで11であった。気候帯の影響、つまり熟成はブドウに深く影響し、糖度、総酸度、ポリフェノール総指数、総フラボノイド、色の濃さなど、さまざまな要素に大きなばらつきがありました。物理的指標（サンプルの重量、果実サンプルの重量、果梗サンプルの重量、構成係数、100 個の果実の重量、皮の含有量、種子の含有量、果実のサイズ（長さ / 幅）、果実指数、果実構成係数）および化学的指標に関するデータの統計分析では、研究指標とブドウ園の環境要因との相関関係が示されました。