農業科学と食品研究ジャーナル
オープンアクセス

概要

ナイジェリア、エヌグの一般的な葉野菜の成分評価

マドゥ D. イベグブ、アントニウス A. エゼ、ジョイ E. イケクペアズ、チディ A. ンドゥブイシ、イケチュクウ E. エゼアグ

Telfairia occidentalis、Amaranthus hybridus、Ocimum gratissimum は研究対象者の間で一般的に消費されている野菜ですが、その栄養成分に関する情報が乏しいです。そのため、本研究では、その栄養状態を評価し、その成分に関する情報と、継続して摂取すべき理由、またはその逆について提供しました。野菜サンプルは無作為に収集され、標準的な方法を使用して分析されました。平均して、A. hybridus には粗タンパク質 2.47、粗繊維 7.63、灰分 9.67、脂肪 2.09 (すべて ppm) が含まれており、Ocimum gratissimum には粗タンパク質 2.226、粗繊維 7.156、灰分 8.70、脂肪 1.92 (すべて ppm) が含まれています。同様に、O. gratissimum には、粗タンパク質 2.861、粗繊維 7.806、灰分 10.619、脂肪 2.380 (すべて ppm) が含まれています。これら 3 つには、鉄分、銅、亜鉛が豊富に含まれています。また、必須アミノ酸と非必須アミノ酸の両方が少量含まれています。この研究の結果は、これらの葉野菜の栄養成分を示しており、私たちの研究結果は、これらの葉野菜の栽培、消費、商品化の増加を裏付けています。