農業科学と食品研究ジャーナル
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概要

カドゥナ州とザリア州の大規模機械化酪農場と小規模酪農場の新鮮な生乳サンプルにおけるブドウ球菌によるエンテロトキシン産生の検出

ウマル、フォン 2、アブドゥラヒ 2、アリユ

ブドウ球菌種は乳房炎を引き起こす主要かつ最も致命的な病原体であると考えられており、ブドウ球菌食中毒を引き起こすエンテロトキシンを生成するため、公衆衛生上の重要な病原体でもあります。カドゥナ州とザリア州の 12 の農場 (機械化農場と小規模農場の両方) から、合計 592 の分乳サンプル、30 のバルク乳サンプル、および搾乳者の手のスワブ サンプル 27 個を検査しました。カリフォルニア乳房炎検査 (CMT) 陽性 (≥ +) による無症状乳房炎の発生率は 24.5% でした。平均ブドウ球菌数は 4.2 log ₁₀ cfu/ml でした。グラム陽性でカタラーゼ陽性のブドウ球菌分離株 103 株が生化学的に同定され、そのうち 51 株の同一性が Microgen Microbact Kit (MMK) を使用して確認されました。この数から、選択された 25 株の分離株について、ブドウ球菌エンテロトキシン逆受動ラテックス凝集反応 (SET-RPLA) キットを使用してエンテロトキシン産生について検査しました。検査した株数のうち、60% が 1 つ以上のブドウ球菌エンテロトキシン (SE) を産生することがわかりました。分離株のうち 8 株 (32%) がブドウ球菌エンテロトキシン A (SEA) を産生し、3 株 (12%) がブドウ球菌エンテロトキシン B (SEB) を産生しました。分離株はいずれもブドウ球菌エンテロトキシン C (SEC) とブドウ球菌エンテロトキシン D (SED) を産生しませんでしたが、1 株 (4%) が SE (ABC) を産生しました。エンテロトキシン遺伝子を検出するポリメラーゼ連鎖反応 (PCR) 分析の結果、SEA 生産者 8 名のうち 5 名のみSEA遺伝子が存在し、検査した SEB 生産者 3 名でSEB遺伝子が 2 名検出されたことが分かりました。最終的に、SE 食中毒のリスクを防ぐために、生の低温殺菌されていない牛乳の摂取は避けるべきであると勧告されました。