熱力学と触媒のジャーナル
オープンアクセス

概要

豚膵臓由来リパーゼによる脂肪酸エステルの酵素合成

ガマユロワ VS、シュナイダー KL、ザリポワ SK、マタズ J ジャマイ

豚の膵臓から抽出した酵素リパーゼを用いて、有機溶媒ヘキサンの無水環境で酪酸の脂肪族エステルの酵素合成を行った。炭化水素基の長さが異なる脂肪族アルコール (C ₄ -C ₁₁ ) を基質として使用した。エステルの変換は、プロセスの時間と酵素濃度に応じて、30°C のプロセスで定義された。アルコールの炭化水素基の長さの増加と鎖の分岐により、酵素合成が複雑になることがわかった。低級アルコールの場合、変換率は 90% を超える。