人類学
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概要

ベトナム北部の民族コミュニティにおける色素植物の民族植物学

ゴック・アイン・ルウダム、バン・K・ニン、角村良典

ベトナムは熱帯の国で、その植物相には 12,000 種の顕花植物が含まれています。また、ベトナムは 54 の少数民族の故郷であり、彼らは染色、特に食品用の植物を使用する幅広い経験を持っています。その結果、食品の染料となる 24 科に属する 43 種が特定されました。少数民族は、加工、準備、必要な色を出すための植物の混合など、食品の染色に植物を使用する豊富な知識を持っています。この研究では、ベトナム北部の伝統的な着色剤の種と、必要な色を出すための植物の加工と混合に関する先住民族の知識の価値について報告します。