農業科学と食品研究ジャーナル
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概要

エチオピア、アマヌエルタウンにおける異なる季節と泌乳段階におけるゼブ×HF交雑種乳牛の乳成分の評価

デシベリュー W と ウォンディフラウ Z

エチオピアのアマヌエル町東ゴジャム地域で、季節と泌乳段階が牛乳の品質に及ぼす影響を評価する目的で、泌乳中の交雑種乳牛に関する研究が行われた。牛乳の品質は、タンパク質、脂肪、乳糖、無脂固形分（SNF）、灰分といった主要成分をプロファイリングすることで分析された。牛乳サンプルは合計60頭の交雑種乳牛（冬季に30頭、夏季に30頭）から採取され、牛乳分析装置を使用して直ちに分析された。実験結果に基づくと、冬季の牛乳の脂肪、無脂固形分、TS、タンパク質、乳糖、灰分の割合の平均牛乳成分は、それぞれ4.45 ± 0.26、7.47 ± 0.38、11.92 ± 0.40、2.7 ± 0.05、4.3 ± 0.07、0.6 ± 0.01であった。夏季の牛乳の成分はそれぞれ 3.58 ± 0.23、8.08 ± 0.13、11.66 ± 0.36、3.01 ± 0.06、4.44 ± 0.07、0.66 ± 0.01 で、全体の平均値は脂肪 4.12 ± 0.26%、SNF 7.77 ± 0.14%、TS 11.89 ± 0.40%、タンパク質 2.83 ± 0.06%、乳糖 4.28 ± 0.08%、灰分 0.63 ± 0.01% でした。TS 含有量を除き、牛乳のすべての成分に季節間で有意な差がありました。しかし、冬季のタンパク質含有量を除いて、異なる泌乳段階間での牛乳の全ての成分に有意差はありません (p ≥ 0.05)。すなわち、冬季には、第 3 泌乳段階 (2.84 ± 0.06) の方が第 2 泌乳段階 (2.59 ± 0.10) よりも高いタンパク質含有量の結果が記録されました。したがって、コブ牛 × HF 交雑種牛の牛乳の品質は必要な基準を満たしていました。コブ牛 × HF 交雑種動物は、牛乳の成分と品質に関して最高の成績を収めたことが明らかになりました。