観光とホスピタリティのジャーナル
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概要

COVID-19 時代のフードトラック: 概要

リギア・イソニ・アウアド、ヴェロニカ・コルテス・ジナーニ、アントニオ・ラポソ、レナータ・プッピン・ザンドナディ

フードトラックは、外食産業で最も業績の良いセグメントの1つです。しかし、SARS-CoV-2パンデミックの例外的な状況により、フードトラックシステムに混乱が生じ、波及効果が生じ、社会経済的、栄養的、社会文化的観点から公衆衛生に影響を及ぼしています。フードトラックは、パンデミックの悪影響を最小限に抑えることを目指して、創造的で多層的なアプローチを採用することにより、個人レベルとコミュニティレベルで戦略を提唱する必要があります。このシナリオを考慮して、フードトラックセクターにおけるCOVID-19パンデミックの影響と、その混乱管理のための潜在的なアプローチを検討することを目的としました。