プロバイオティクスと健康に関するジャーナル
オープンアクセス

概要

新鮮なピタンガ（Eugenia uniflora）とスプレードライされたジャンボラン（Syzygium cumini）の果肉は、機能的特性を持つ生物活性化合物の天然源です。

ボルヘス KC、ベゼラ MDF、ロシャ MP、シルバ ESD、フジタ A、ジェノベーゼ MI、ピント コレイア RT

本研究では、新鮮 (FR)、スプレー乾燥 (SD)、フリーズドライ (FD) したジャンボラン (JA) およびピタンガパルプ (赤: RP、紫: PP) の物理化学的および生物活性特性評価に取り組みます。一般に、生物活性化合物の濃度は、FR>FD>SD の傾向に従いました。すべてのサンプルは、プロアントシアニジン (18.7～121.9 g QTE/Kg-1 DW)、エラグ酸 (0.203～0.943 g/Kg-1 DW)、およびアントシアニン (最大 15.8 g/Kg-1 DW) を多く含んでいました。本研究では、JA、RP、および PP パウダーが、α-アミラーゼ、α-グルコシダーゼ、および膵リパーゼに対して活性を示しました。これは、新鮮およびスプレー乾燥した赤ピタンガパルプ中のプロトカテク酸および p-クマリン酸に関する最初の報告です。また、乾燥PPの着色力とプロアントシアニジン含有量が示されたのは今回が初めてです。全体として、この研究はこれらの熱帯果実に関する最新のデータを提示し、ブラジルの生物多様性におけるこれらのあまり研究されていないフトモモ科植物の多機能性を実証しています。