プロバイオティクスと健康に関するジャーナル
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概要

ポストバイオティクスの炎症への影響：ミニレビュー

ジュンリン・ルアン、ルカ・セルベンティ

炎症は健康にさまざまな影響を及ぼします。プロバイオティクスは、ポストバイオティクスとも呼ばれる多種多様な化合物を合成します。抗酸化物質、酵素、菌体外多糖類、短鎖脂肪酸は、抗酸化作用、抗菌作用、免疫反応の調節により、炎症を予防および治療できます。この記事では、乳酸菌上清、短鎖脂肪酸、菌体外多糖類、酵素の定義、供給源、生物活性について詳細にレビューし、食品保存に使用される新しい食品添加物、純粋な栄養補助食品、混合栄養補助食品、新しいポストバイオティクス飲料など、食品におけるプレバイオティクスの革新的な応用の過去 5 年間をまとめています。