有機化学: 現在の研究
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概要

ジャガイモデンプン合成酵素とデンプン分岐酵素によるアミロペクチンとアミロースの異なる比率の10種類のデンプンのin vitro合成

Mukerjea R、Sheets RL、Grey AN、Robyt JF

この研究の目的は、高度に精製された2つの酵素、ジャガイモデンプン合成酵素（SS）とデンプン分岐酵素（SBE）を使用して、アミロペクチンとアミロースの比率が異なる10種類のデンプンをin vitroで合成することであった。最初にSSとADP [14C] Glcの反応でアミロースを合成し、10種類の同一のアミロースを得た。次にSBEの作用でアミロペクチンを合成し、アミロペクチンの量が異なる10種類のデンプンを得た。14Cアミロースのうち2つを、精製デンプン分岐酵素（SBE）1.0 mIUとそれぞれ75秒と130秒間反応させた。2回目の合成では、アミロースのうち3つをオートクレーブ処理し、1.0 mIUと15、45、75秒間反応させた。 3 回目の合成では、5 種類のアミロースを 0.50 ～ 0.01 mIU の異なる量の SBE とそれぞれ 130 秒間反応させました。合成された 10 種類のデンプンは、アミロペクチンとアミロースに分けられました。アミロペクチンとアミロースの比率は、アミロペクチン 99.9%、アミロース 0.1% からアミロペクチン 10%、アミロース 90% の範囲でした。結果は、SS と SBE の 2 つの酵素のみを使用して、10 種類のデンプンが合成されたことを示しています。プライマーは使用されていません。グリコーゲンと枝切り酵素も使用されていません。