プロバイオティクスと健康に関するジャーナル
オープンアクセス

概要

乳酸菌：発酵食品における利点、選択基準、プロバイオティクスとしての可能性

ビキラ・ウェダジョ

プロバイオティクスはこれまで何度も定義されてきました。現在最も一般的な定義は、FAO/WHO によるもので、プロバイオティクスは「適量投与すると宿主に健康上の利益をもたらす生きた微生物」とされています。プロバイオティクス生物の最も重要なグループの 1 つは、発酵乳製品によく使用される乳酸菌です。乳酸菌に関連する多くの健康上の利益の可能性が研究で明らかになり始めており、これらの種に対する関心が高まっています。菌株の識別と分類の難しさは、利益が特定の菌株にのみ関連する可能性があるため、研究を複雑にしています。とはいえ、乳酸菌には確立された潜在的な利益が数多くあります。乳酸菌は、ラクトースの消化を改善し、下痢の予防と治療に役割を果たし、免疫系に作用して体が感染に抵抗し、感染と戦うのを助けます。乳酸菌が抗腫瘍効果、高コレステロール効果、泌尿生殖器感染症の予防、便秘の緩和、食物アレルギーの治療にどのような役割を果たすのかを立証するには、さらなる研究が必要です。