応用微生物学: オープンアクセス
オープンアクセス

概要

ナイジェリアのマイドゥグリ大都市圏で販売されている燻製干し魚の菌学的評価：予備的調査結果と潜在的な健康への影響

ファティマ・ムハンマド・サニ、イドリス・アブドゥラヒ・ナシル、グロリア・トリヒレ

背景

燻製・乾燥魚は主に栄養源として人間に消費されています。魚の餌は、特に免疫不全の人の場合、いくつかの真菌性病原体の伝染の媒介物となる可能性があることがわかっています。

材料と方法

2011 年 10 月 7 日から 2012 年 1 月 5 日の間に、ナイジェリアのマイドゥグリ都市圏のバガ モーター パークで、ナマズ (Arius hendeloti)、ティラピア (Oreochromis niloticus)、ストックフィッシュ (Gadus morhua)、マッドフィッシュ (Neoxhanna galaxiidae)、ボンガフィッシュ (Enthalmosa fimbriota) の各 20 匹、合計 100 種類の燻製乾燥魚が購入されました。これらの魚は処理され、サブーランド デキストロース寒天 (SDA) を使用した培養分離と顕微鏡検査に基づいて真菌汚染の可能性が調査されました。

結果

純粋培養で分離・同定された微生物は Mucor spp. (36%)、Aspergillus niger (35%)、Aspergillus fumigatus (6%)、Candida tropicalis (3%)、Candida stellatoidea (2%)、Microsporum audunii (2%)、Penicillium spp. (2%) および Trichophyton rubrum (1%) であり、混合培養では Mucor spp. と Aspergillus niger (4%)、Mucor spp と Candida tropicalis (3%)、Aspergillus fumigatus と Mucor spp. (1%)、Aspergillus niger、Candida spp. および Mucor spp. (1%) が分離された。純粋真菌コロニーの平均コロニー数は 1.3 × 104 - 8.5 × 106 CFU/g の範囲であった。魚抽出物の真菌濃度は2.0 × 104 - 5.1 × 104 CFU/gであった。

結論

この研究の結果は、試験魚に真菌汚染が存在することを示しています。摂取すると、人間の感染源になる可能性があります。これは、魚規制プログラムを通じて獣医および公衆衛生の介入が必要であることを示唆しており、さらに、真菌汚染を防止または最小限に抑えるために、魚加工業者に安全な保存方法を教育する必要があります。