応用薬学ジャーナル
オープンアクセス

概要

健常者および糖尿病患者におけるKFCおよび地元のハンバーガーの栄養価とグリセミック指数

ムハンマド・ショアイブ・アクタル、ロビーナ・カウサール、モハメド・サルマン・アクタル、アマナト・アリ

糖尿病の罹患率は世界中で増加しており、特にパキスタンを含む発展途上国で増加しています。チャパティ+卵、KFCバーガー3種類（ジンジャー、チキン、サブ60）および地元のバーガーを含む5種類の試験食および対照食の栄養価と血糖反応を調べる研究が計画されました。栄養価を調べるために、6種類の食事のおおよその分析（炭水化物、タンパク質、脂肪、灰分、繊維含有量）を行い、血糖反応を調べるために指を刺して血液を採取し、糖尿病ボランティアについては0、30、60、90、180、120分後に、正常ボランティアについては0、15、30、45、60、90、120分後に血糖反応を記録しました。研究に含まれる5種類のバーガーはすべて、高血糖指数であることが観察されました。したがって、糖尿病患者や肥満の人は、毎日これらのハンバーガーを食べるべきではない。