農業科学と食品研究ジャーナル
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概要

エチオピア、アムハラ州東ゴジャム地域の3つの地区から採取した蜂蜜サンプル中のいくつかの重金属の物理化学分析とレベルの測定

アシュレウ・ネガ・テフェリー

この研究では、エチオピアの東ゴジャム地域の3地区から採取した蜂蜜の物理化学的特性と重金属濃度を分析した
。サンプルは、養蜂の最も有望なワレダであるデブレ・マルコス、
デジェン、ビチェノから意図的
に収集された。pH、電気伝導率、水分、全固形分、灰分含有量、遊離酸度、還元糖、全糖、非還元糖の結果は、それぞれ3.98～4.12、0.35～0.65 mS/cm、17.5～18.19%、81.8～82.3%、0.09～0.26%、35.3～46.6
mg/kg、45.1～63.8%、61.4～68.1%、4.30～16.51%であった。重金属含有量の一部のレベルは、
フレーム原子吸光分析法 (FAAS) を使用して測定されました。蜂蜜サンプル分析用に最適化された湿式分解法は
、測定された金属に対して効率的であることが判明し、回収実験によって検証され、良好な
回収率 (84.45 ～ 98.0%) が得られました。蜂蜜について分析された 7 種類の重金属のうち、Cd と Pb は検出されず、
方法の検出限界を下回りました。しかし、Fe の濃度が最も高く、平均濃度は
(0.59～5.39 μg/g) で、続いて Cr が平均濃度範囲 (0.22～0.46 μg/g)、Cu (0.27～0.28 μg/g)、Mn
(0.09～0.33 μg/g)、Ni (0.04～0.14 μg/g) でした。蜂蜜サンプルで調査された金属含有量と物理化学的特性は、ビチェノ
産の非還元糖含有量を除いて、国内および国際基準で定められた範囲内でした。
ビチェナ産蜂蜜のスクロース含有量がわずかに過剰だったのは、市販の砂糖が蜂蜜に添加されて蜂蜜が偽和されたためと考えられます
。