地理ジャーナルと自然災害
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概要

漁獲後処理と魚類生産における主な関連問題

アディス・ゲトゥ、キダニ・ミスガノー、メセレト・バゼゼウ

魚は、特にアフリカ諸国において動物性タンパク質の重要な供給源である。アフリカ諸国では、高コスト、疾病、在来種の低い遺伝的潜在性などの要因が重なり、畜産コストが低所得層にとって手の届かないほどに高騰している。魚は容易に入手できる動物性タンパク質源となるが、アフリカ諸国では、この代替手段も、大量の損失につながっている劣悪な収穫後処理技術によって脅かされている。本稿では、最も重要なタイプの収穫後の魚の損失について論じる。また、これらの損失の原因、このような問題に影響または促進する要因について説明する。また、魚の損失をもたらした問題または状態のメカニズムについても簡単に説明する。損失には、物理​​的損失、品質損失、経済的損失または栄養的損失があり、損失の最も重要な原因は腐敗である。腐敗による魚の損失は、年間1,000万～1,200万トンと推定され、これは魚の総生産量の10%を占める。一般的に、収穫後の魚の損失は社会の収入の低下、魚の品質の低下（不衛生）、入手可能な魚製品の減少につながります。また、食生活の低下や栄養価の低下にもつながり、不健康で貧しい人口を生み出します。