農業科学と食品研究ジャーナル
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概要

2段階固体発酵によるスイートソルガム茎からのタンパク質飼料の生産

陳紅章、王夢梅、戴樹華

 農業用わらをサイレージ化すると、タンパク質含有量の低い飼料が生産されます。高生産性かつ低コストで高タンパク質飼料を得るために、2段階の固体発酵が設計され、収量が最大化されるようにいくつかの要素が最適化されました。最初に、Candida tropicalis を好気条件下でスイートソルガムの茎に接種して細胞を増殖させ、第1段階で基質中のタンパク質含有量 (PC) が26.3%に達した後、基質中のタンパク質含有量は26.3%になりました。第2段階では、第1段階で収穫した滅菌基質にLactobacillus rhamnosusを接種し、嫌気条件下で培養しました。L. rhamnosus を40ºCで80時間発酵させた後、生成物中のタンパク質含有量は35.7%に達しました。パイロットプラント規模の発酵は、最適化された条件に従って実施されました。 2段階発酵により、乾燥したスイートソルガムの茎2トンから200トンの飼料が生産され、製品のタンパク質含有量は13.77%で、市販のサイレージよりも高かった。操作が簡単な2段階プロセスにより、農業廃棄物からコスト効率の高い方法で高タンパク質飼料が得られ、2段階発酵における発酵条件の最適化により、工場規模の生産の理論的ガイドラインが提供された。