ISSN: 2165-7556
アンジェラ・C・ウィルズ、カーミット・G・デイビス、スーザン・E・コトウスキー
筋骨格系障害は、米国の膨大な数のウェイトレスやウェイターに影響を与える可能性がありますが、これらの労働者が日常的に遭遇する人間工学的リスク要因についてはほとんどわかっていません。この研究の目的は、レストランのサーバーが通常の勤務シフト中にさらされる潜在的な人間工学的ストレス要因を記録することです。通常の勤務シフト中に、3つの異なるレストランのサーバー20人について次のデータを収集しました。直接観察による、運ばれるトレイの重量と頻度、およびサービス提供時の姿勢、ActivPalアクティビティデバイスによる座る、立つ、歩く時間、および調査による作業負荷の認識と現在の不快感。観察により、サーバーは1時間あたり16.4 kg、またはトレイ1枚あたり6.3 kgを運んでいることが明らかになりました。サーバーの90%以上が、勤務シフト中に5〜8時間立っていたと報告しました。客観的な測定により、立ったままの時間が長いことが確認されました(立っているか歩いている時間の76%)。シフト終了時に、シフト終了時に最も不快感を覚える体の部位は背中上部 (55%) で、次いで首 (45%)、腰 (50%) でした。全体として、今回の調査はサーバーに対する要求を垣間見ることができます。すべての兆候から、今回の結果は通常のシフトよりも低いことがわかりました。肝心なのは、移動するトレイの重量、立ったり歩いたりする時間、サーバーの不自然な姿勢により、筋骨格系障害 (MSD) のリスクが高まるということです。ただし、今回の調査から MSD との直接的な関連は導き出せません。一般に、1 時間あたりに提供されるトレイの重量や数は特に多いわけではありませんが、特にピーク時に多くのトレイを提供する必要があるときは、持ち上げられる荷物がサーバーにとってリスクとなります。