アルコール依存症と薬物依存のジャーナル
オープンアクセス

概要

食品および水中のサルモネラ菌の迅速かつ効率的な検出に関する最近の最新の開発

蘭虎と宝光李

サルモネラ菌は、食品媒介疾患の主な原因です。非チフス性サルモネラ菌による胃腸炎は、今でも世界中で大きな感染症です。サルモネラ菌感染症の約 95% は、汚染された食品や水の摂取が原因です。食品や水からサルモネラ菌を迅速かつ高感度かつ効率的に検出・同定することは、この病原菌によるアウトブレイクの拡大を最小限に抑えるために重要です。これらの方法は、食品の汚染源を追跡したり、臨床現場で感染症を早期診断したりするために適用できます。培養法によるサルモネラ菌の検出は手間がかかり、時間がかかり、通常、純粋培養と血清型の同定に 5 ～ 7 日かかります。過去数十年間で、分子ベースの技術により、食品や水からの細菌性病原菌の検出・同定にかかる時間が大幅に短縮され、検査の特異性と感度が大幅に向上しました。このレビューでは、サルモネラ菌細胞の濃縮と生細胞の検出のアプローチ、およびこれらの方法の利点と欠点に焦点を当て、食品や水中のサルモネラ菌を検出および識別するための迅速かつ効率的な方法の開発に関する最新情報を報告します。