地理ジャーナルと自然災害
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概要

食事中のアスタキサンチン摂取中止後のニジマスの切り身の色の保持

Katherine R Brown, Michael E Barnes, Timothy M Parker and Brian Fletcher

この研究は、食事性アスタキサンチンの摂取を中止した後、ニジマス ( Oncorhynchus mykiss ) の切り身の色が色相、彩度、全色指数 (ECI) 値で示される保持時間を調べるために実施されました。アスタキサンチンを含む食事を 12 週間摂取した後、ニジマス [平均 (SD) 体長 240 (26) mm、体重 194 (65) g] は、アスタキサンチンを含まない食事に切り替えるか、同じアスタキサンチンを含む食事を 55 日間継続して摂取しました。また、対照群には、研究期間中ずっとアスタキサンチンを含まない食事を与えました。切り身のデジタル色測定値 (L*、a*、b*) を記録し、色相、彩度、ECI 値を計算するために使用しました。色相、彩度、ECI は、研究期間中、いずれの処理でも有意に変化しませんでした。アスタキサンチン添加飼料を継続的に与えた魚の切り身と、アスタキサンチン食からアスタキサンチンを含まない食餌に切り替えた魚の切り身とでは、色相、彩度、ECI にも有意差はありませんでした。しかし、食事性アスタキサンチンを一度も与えたことのない魚の切り身と、他の 2 つの処理による切り身では、ECI、色相、彩度に有意差がありました。これらの結果は、最小限の天然飼料を与えてレクリエーション釣り場に放流された捕獲可能なサイズのニジマスは、放流後少なくとも 55 日間は切り身の色を維持するはずであることを示しており、レクリエーション養殖場でのアスタキサンチンの補給は、釣り人の満足度を向上させる実行可能な手段となります。