農業科学と食品研究ジャーナル
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概要

ガーナのカカオ品質の再考: ガーナにおけるライセンス購入会社 (LBC) の重要性

アンサ・GO、オフォリ・F、シアウ・LP

この調査は、業界の三者構成のアクターと、ガーナの国内カカオサプライチェーンにおけるLBCsの基本的な役割に基づき、国内カカオ市場で高品質のカカオを確保するために導入されている主要な品質管理慣行を評価することを目的とした。Cocoa Merchant Ghana Limited (CML)の10人の地区マネージャー(DM)と85人の購買係(PC)を含む95人のサンプル(N=95)から得られた回答を分析するために、定性的および定量的手法が採用された。この調査では、業界の競争的な性質にもかかわらず、適切な発酵に関する農家への継続的な教育とトレーニング、サプライチェーン全体にわたる効率的な梱包、輸送中の商品の保管と運搬、乾燥、胎盤と異物の除去などの主要な品質管理慣行(QCP)が導入されていることを支持した。また、CML は、DM が PC に良質のカカオ豆を QCC に提出して等級付けと密封を行うよう奨励し、農家にパレットや防水シートなどの良質の保管施設を提供することを保証します。CML は、生化学的品質やプロセス品質を無視して、物理的品質の確保に多大な努力を注いでいます。したがって、他のカカオ品質タイプを包含するための努力を結集することが提案されています。