有機化学: 現在の研究
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概要

ジャガイモデンプンと組み合わせた天然蜂蜜のフルクトース、グルコース、マルトース含有量とジアスターゼ数および抗緑膿菌活性との関係

アーメド・ムサ、ジェブリ・ノウレディン、アイサット・サード、サリマ・ドゥイシェン

古代から薬として使われてきた蜂蜜は、最近、火傷の治療薬として再発見されました。

目的:天然蜂蜜の抗緑膿菌活性に対するジャガイモデンプンの添加作用を評価する。

方法:アルジェリア産蜂蜜 6 サンプルの物理化学的パラメータを分析し、ジアスターゼ、グルコース、フルクトース、マルトースを含む 4 つのパラメータを測定しました。抗菌活性はウェル寒天拡散法でテストしました。

結果:初期ジアスターゼ活性が 22.1 から 7.3 Schade 単位の蜂蜜サンプル 6 つをテストしました。グルコース、フルクトース、マルトース値はそれぞれ 21、45-30、95%、25、20-37、81%、4、72-78、45% の範囲でした。デンプンを含まない蜂蜜サンプル 6 つに対する P. aureogenosa に対する阻止帯直径 (ZID) は 26 から 31 mm の範囲でした。デンプンを蜂蜜と混ぜてウェルに加えると、阻止帯直径 (ZIID) は 27 から 32 mm に増加しました。増加率 (PI %) はそれぞれの種類で確認され、3、57 から 18、75% の範囲でした。阻止帯増加とジアスターゼ数の間には正の相関関係が確立されています (r 値は p<0.05 で 0.072 でした)。

結論:ジャガイモデンプンの使用は蜂蜜の利点をもたらし、天然蜂蜜の抗菌作用に付加効果をもたらすと考えられます。