ホテルおよびビジネス管理ジャーナル
オープンアクセス

概要

ホテルのビュッフェレストランにおけるサービススケープの役割

ラップ・クォンD

食べ放題のビュッフェはますます人気が高まっており、ホテルのレストランやビュッフェレストランのどちらでも、関連するコンセプトが採用されています。ケータリング体験は周囲の雰囲気に大きく左右されるため、サービス設備は全体的な顧客満足度に重要な影響を及ぼします。しかし、サービススケープと顧客満足度の関係についての研究はこれまでありません。この研究は、ビュッフェのサービススケープが顧客満足度に影響を与えるかどうかを初めて調査するものです。この研究の目的は、ビュッフェのサービススケープと顧客満足度の関係を確認することです。これとは別に、サービススケープのどの側面が満足度に最も影響を与えるかについても調べます。私たちは、有名なダイニングマガジンによって香港で最高のビュッフェレストランに選ばれた人気店であるパー​​クレーン香港ホテルのビュッフェレストランを例として選びました。さらに、食事体験から生まれ、他の人の購入決定に大きく影響するため、ポジティブな口コミへの影響についてもさらに研究しました。結果から、サービススケープのすべての側面が顧客満足度にプラスの影響を与え、その中でも清潔さが最も大きな影響を与えることがわかりました。最後に、厳しい競争の中で顧客満足度を高め、肯定的な口コミを広めるために、サービス環境のさまざまな側面でビュッフェ式ホテルレストランをさらに改善するための調査結果に基づいた影響と推奨事項について説明します。最も重要なことは、この研究がビュッフェレストランのサービス環境に関するさらなる研究の出発点であるということです。