音声学と聴覚学ジャーナル
オープンアクセス

概要

セリアック病における牛乳と乳製品の健康増進効果

ラーナー・アーロンとマティアス・トルステン

過去 1 万年にわたり、人類は牛乳を消費してきました。進化の過程で、人間の腸は動物の乳を摂取して人間の利益を得るように適応してきました。注がれた牛乳、乳製品、細菌発酵乳製品には、セリアック病を含む複数の自己免疫疾患に効果がある可能性のある、複数の健康促進因子と治療因子が含まれています。本レビューでは、予防レベルと治療レベルで牛乳と乳製品の健康促進剤から恩恵を受ける可能性のあるセリアック病の病態生理学と機能障害についてまとめています。牛乳由来の生体反応性物質の拡張リストは基礎を形成し、この生物学的に活性な天然の液体と乳製品に埋もれている有益な化合物を探索するためのさらなる研究の原動力となることを期待しています。