酵素工学
オープンアクセス

概要

魚の廃棄物からアミノ酸を酵素抽出し、ジャドマイシン生産の基質として利用する可能性

ラマクリシュナン V、ガリー AE、ブルックス MS、バッジ SM

干し魚タンパク質からのアミノ酸の酵素抽出は、酵素アルカラーゼとニュートラーゼ（単独および組み合わせ）を使用して実施し、反応時間（24時間および48時間）が加水分解プロセスに与える影響を評価しました。アミノ酸のプロファイリングはガスクロマトグラフィーを使用して実施しました。タンパク質の加水分解中、酵素アルカラーゼ（セリンエンドペプチダーゼ）と酵素ニュートラーゼ（中性金属エンドプロテアーゼ）がペプチド結合に作用して、アミノ酸をシステムに放出します。最も多くのアミノ酸は、酵素の組み合わせ（アルカラーゼ+ニュートラーゼ）を使用して48時間加水分解したサンプルから得られました。14種類のアミノ酸が特定されました。これらは、アラニン (7.59%)、グリシン (5.82%)、ヒスチジン (3.59%)、イソロイシン (5.30%)、ロイシン (9%)、リジン (7.34%)、メチオニン (2.2%)、フェニルアラニン (4.2%)、セリン (4.3%)、トレオニン (5.40%)、チロシン (3.17%)、バリン (7.2%)、グルタミン酸 (9.85%)、プロリン (0.98%) でした。2 つのアミノ酸 (アルギニンとアスパラギン酸) は、酵素で分解できなかったため、定量化できませんでした。ジャドマイシン生産に適したすべてのアミノ酸は、魚タン​​パク質の酵素加水分解から得ることができます。すべてのアミノ酸は、ジャドマイシン生産の最小濃度である 0.45% を超えていました。ジャドマイシン生産に適したトリプトファンは、魚タン​​パク質には存在しませんでした。グルタミン酸とプロリンからのジャドマイシン生産の実現可能性を調査する必要があります。現在、ジャドマイシンは培地中の 1 つのアミノ酸のみを使用して個別に生産されているため、魚タンパク質から抽出されたアミノ酸は、個々のジャドマイシン生産に使用する前に分離および精製する必要があります。アミノ酸の混合物を含む同じ培地でジャドマイシンを複数回生産する可能性を調査する必要があります。