酵素工学
オープンアクセス

概要

酵素技術 - バイオテクノロジーの新たなトレンド

ニダ・タバサム・カーン

酵素は、触媒機能に影響を与える明確な構造組織を持つ生物学的分子です。現在、酵素は、新しい持続可能な製品を迅速に生産するためのさまざまな目的で産業バイオテクノロジーに使用されています。酵素技術には、酵素構造またはその触媒機能を変更して、新しい代謝産物を生成したり、新しい反応経路に参加したりすることが含まれます。この技術により、食品加工および保存、洗剤、繊維産業、皮革産業、製紙産業、医薬品などのさまざまな用途で多数の酵素を商業的に合成できます。