栄養と食品科学ジャーナル
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概要

シリアルストローのエクセルギーに対する物理的および熱化学的特性の影響

ガーリー AE、ヤンニン チャン、ビンシー リー

エクセルギーは、物質が環境との平衡状態からどれだけ離れているかを示す尺度です。大麦、オート麦、ライ麦、小麦のわらのエクセルギー値を測定し、LHV、水分含有量、灰分含有量、S、C、O、H、Nが穀物わらのエクセルギーに与える影響を評価しました。4種類の穀物わらの水分含有量は、10% (オート麦わら) から 17% (ライ麦わら) まで変化しました。4種類の穀物わらの水分関連エクセルギー値は、283.954 kJ/kg (オート麦わら) から 479.747 kJ/kg (ライ麦わら) まで変化し、穀物わらの総エクセルギーの 1.376-2.275% を占めました。穀物わらのエクセルギー値と水分含有量の間には、正の線形関係が見られました。 4 種類のわらの灰分含有量は、1.635% (ライ麦わら) から 4.554% (オート麦わら) まで変化しました。灰分関連エクセルギー値は、25.912 kJ/kg (ライ麦わら) から 111.061 kJ/kg (オート麦わら) まで変化し、穀物わらの総エクセルギーの 0.123-0.538% を占めました。穀物わらのエクセルギー値と灰分含有量の間には負の線形関係が見られました。4 種類のわらの S 含有量は、0.058% (ライ麦わら) から 0.144% (オート麦わら) まで変化しました。S 関連エクセルギー値は、5.626 kJ/kg (ライ麦わら) から 13.944 kJ/kg (オート麦わら) まで変化し、穀物わらの総エクセルギーの 0.027-0.068% を占めました。穀類わらのエクセルギー値とS含有量の間には負の線形関係が認められた。結果によると、穀類わらの総エクセルギー（1.982～2.424%）に対する水分、灰分、S含有量のエクセルギー値の合計寄与は非常に小さく、無視できる。O/C、H/C、N/C原子比はそれぞれ0.7184～0.7780（8.30%）、1.4214～1.5457（8.74%）、0.0026～0.0254（876.92%）であった。相関係数は1.133～1.142（0.8%）であった。4種の穀類わらのエクセルギー値は20.631 MJ/kg（オート麦わら）～21.156 MJ/kg（小麦わら）であった。これらは主に相関係数と LHV によって決定されました。穀物わらのエクセルギー値と LHV の間には正の線形関係が見られました。