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ティラピア養殖

ティラピアは、カナダのいくつかの場所で養殖されている暖水性の淡水魚です。果肉は白く、しっとりとしていて、クセのない味わいなので、さまざまなメニューに使いやすいです。世界中で数十種が飼育されていますが、生産量の大部分を占めるのは 3 種です。カナダで養殖されている主な種は、ナイルティラピア、オレオクロミス・ニロティカスです。ティラピアは、中国や他の低コストのアジアや南米の生産者が牽引し、世界で最も急速に成長している養殖部門の 1 つです。2006 年には 200 万トン以上が生産され、現在では北米で消費される魚種のトップ 10 に入っています。養殖ティラピアの大部分は、冷凍および付加価値のある製品としてヨーロッパおよび北米の水産物市場に輸出されます。カナダで生産された魚はすべて生きたまま地元の市場に販売され、そこでは新鮮な生きた魚がプレミアム価格で取引されます。

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