雑誌について
食品微生物学は、食品に生息し、生成し、汚染する微生物の研究です。食品の腐敗を引き起こす微生物についての研究も扱っています。プロバイオティクスは食品科学の最も重要な側面の 1 つです。
Journal of Food: Microbiology, safety & health は、食品保存、食品腐敗、食品汚染、食品衛生規制、食中毒、食中毒、食品中の有益な微生物、食中毒、食品添加物、食品研究国際基準（食品研究欧州、食品研究米国）実験食品微生物学、食品の安全性と品質、食品危険性、安全な食品の取り扱い慣行、食品検査の市場分析、食品微生物、食品異物混入、食品表示、食物アレルゲン。
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